Классификация пива. Сорта пенного напитка

1384361734_livebeer

Тысячелетняя история пивоварения оставила свой след на количестве и разнообразии сортов пива. В мире существуют сорта пива на любой вкус: тёмные и светлые, мутные и прозрачные, лёгкие и крепкие, плотные и водянистые, душистые и совсем без запаха.

Чтобы объективно классифицировать всё это разнообразие, в Европе и Америке сорта пива различают по типу брожения. Так выделяют два основных сорта пива:

  • Лагер – используются дрожжи низового брожения. Температура, при которой происходит процесс, также не превышает 10-15 градусов Цельсия.
  • Эль – сбраживают при помощи дрожжей верхового брожения при температурах, близких к комнатной (около 20 по Цельсию). Эль традиционно крепче и плотнее лагера.

Есть и сорта пива, отличные от двух основных. Так, например, уникальный брюссельский сорт ламбик сбраживается вообще без использования специальных дрожжей.

Традиционные пшеничные сорта пива Бельгии, Нидерландов и Германии вообще крайне необычно варятся. Большинство из них приготовлено из расчёта на то, что пиво добродит уже в бутылке. На вкус оно получается более насыщенным, а его аромат – ярким, но хранятся такие сорта совсем недолго, если сравнивать со сроком хранения напитка, прошедшего пастеризацию.
Есть и совершенно особенные сорта. Далеко не каждый гурман пробовал овсяное пиво, древний напиток бедноты, весьма специфическое на вкус и почти забытое, или ржаное.
Американский континент тоже богат аутентичными и малоизвестными в Европе видами пива. Такие сорта пенного напитка, как корневое, сваренное из коры дерева сассафрас, или традиционное кукурузное пиво мексиканских индейцев тараумара лишний раз подчёркивают колоссальные культурные различия между Старым и Новым Светом.
Но лучшая классификация, конечно же, создаётся на основе собственного мнения и содержит лишь два критерия: «нравится» и «не нравится». Каждый любитель пива с уверенностью скажет: нельзя перепробовать все сорта пива, но можно стремиться к этому!

Related posts:

Пиво. Способы приготовления. Польза и вред от употребления пива
 
Статья прочитана 1460 раз(a).
 
Оставьте свой отзыв!